logo de Deméter de Tastavins, S.L.

logo de Deméter de Tastavins, S.L.
conreu d'oliveres, ametllers, vinya i horta. Agricultura amb Certificació Ecològica. demeterdetastavins@gmail.com

dimarts, 13 de setembre de 2011

Un parell..... de pebrots!! Comentaris i Receptes!!


Quin final d’estiu... o es el començament? La calor que havia de minvar a poc a poc no s'acaba encara.

Treballar amb aquest clima tant poc estable desconcerta una mica però té també algunes sorpreses que es poden intentar fer jugar al propi favor. Hi ha la possibilitat que la nova florida de tomaqueres ens permeti aconseguir una collita  tardana afavorida per les altes temperatures del setembre.

Estavem patint per les pebroteres que no han tingut massa aigua aquest estiu, però la pluja de fa 10 dies (37 l/mq amb calamarsa petita) ha tingut un efecte espectacular. La segona florida promet força, i podria ser presagi de una bona collita fins  ben entrat l’octubre.

Al contrari les bledes ho han patit força més això de la pedra, quedant totes foradades com haureu pogut comprovar. Tot i així es recuperaran amb força per l’fecte quasi magic de l’aigua de pluja.

Per preparar-vos per a la propera “INVASIÓ”  de pebrots hem pensat de anticipar una mica els temps amb alguns suggeriments per la utilització d’aquests fruits que, crus, son d’entre els més rics de vitamina C: (mooolt més que les taronges!!!). No només existeix la samfaina o l’escalivada o el pebrot verd fregit: vet aquí doncs un parell de... receptes!!

Amanida de pebrots amb formatge fresc
La meva amiga Ester de Barcelona (la Doctora Clavero) gran amant de les verdures, fa temps que ens homenatja amb aquesta deliciosa amanida de pebrots que us vull proposar:


Ingredients: 1 pebrot vermell, 1 pebrot verd, 1 pebrot groc, una ceba dolça petita, un o dos grans d’all, 100g de formatge fresc d’ovella, ½ cullerada de mostassa, un polsim de sal, pebre blanc i sucre, 1 cullerada de vinagre de sidra, 3 cullerades d’oli d’oliva, 2 cullerades de julivert picat

Preparació
Tallar els pebrots a tires fines
Picar la ceba
Tallar el formatge a daus petits
Picar l’all fi i mesclar-lo amb la mostassa, la sal, el pebre, el sucre, el vinagre i l’oli
Barrejar-ho tot.

Si deixeu macerar una mica abans de ficar el formatge la sal i el vinagre trauran la fortor dels pebrots i disminuiran la probabilitat que se us repeteixi.

Pennette alla Vodka
Es un secret que guardo amb una certa gelosia pero crec que l’ocasió s’ho val:

Ingredients: 350 g de Mezze Penne (format de pasta de la marca Barilla i Voiello o De Cecco ... si es de blat dur i italiana responc!) o qualsevol altre format de pasta “curta”
1/2 pebrot vermell, 1/2 pebrot groc, una ceba petita, un tall de pernil en dolç de mig dit de gruix, 250 ml de crema de llet, un raig de Vodka, sal,  pebre negre acabat de moldre.

En una paella gran sofregiu lentament la ceba picada fina amb oli i si us agrada una nou de mantega. A mitja cocció afegiu els pebrots a daus tot pujant el foc i saleu lleugerament. Al cap de mig minut aprox. poseu el pernil tallat en petits daus i el feu agafar color. Banyeu amb el Vodka tot flamejant a la paella. Afegiu meitat de la crema de llet i remeneu per uns instants fins que es redueixi una mica.
Durant aquest temps haureu posat a coure la pasta, en abundant aigua amb sal, que haurà de quedar “al dente”.
En escorre la pasta afegiu la resta de crema de llet i aboqueu tot seguit la pasta a la paella (compte amb les dimensions de tot plegat). Saltejeu uns instants a la paella el tot i molgueu el pebre negre abans de servir. L’ideal seria poder rematar el plat amb una fina pluja de Parmiggiano Reggiano.

Bon profit!!!

I fins aviat